雞的種類

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公雞
品種特徵】豆冠型雞冠,羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布,直立挺拔之體型,肉髯小圓,眼大圓而突出,喙長而略彎曲,頸長背短,胸平寬深長,黃色腳脛。
生長性狀】毛雞重約5至6台斤,上市週齡約為23至24週。
母雞
品種特徵】豆冠型雞冠,羽毛為淺褐色或深褐色,直立挺拔之體型,肉髯小圓,眼大圓而突出,喙黃色、長而略彎曲,頸長背短,胸平寬深長,黃色腳脛。
生長性狀】毛雞重約4至5台斤,上市週齡約為23至24週。

公雞
品種特徵】大而直立之鮮紅色單冠,眼睛渾圓有神,羽毛黑色並於頭、頸、背部有白色羽毛分布,尾羽長而翹直,鉛色或黑色腳脛,喙呈黑色,肉髯鮮紅、大而自然下垂呈渾圓狀
生長性狀】毛雞體重約3.5至4.0台斤,上市週齡約為15至16週。性情活潑、好動、好奇,性成熟後之公雞喜愛打鬥。
母雞
品種特徵】雞冠比黑羽公雞略小,為直立之鮮紅色單冠,眼睛渾圓有神,全身黑色羽毛,少數母雞頭頸部有白色羽毛分布,尾羽長而翹直,鉛色或黑色腳脛,喙呈黑色,肉髯呈鮮紅色,自然下垂呈渾圓狀。
生長性狀】毛雞體重約3.5至4.0台斤,上市週齡約為15至16週。性情活潑、好動、好奇。

公雞
品種特徵】豆冠型雞冠,羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布,直立挺拔之體型,肉髯小圓,眼大圓而突出,喙長而略彎曲,頸長背短,胸平寬深長,黃色腳脛。
生長性狀】毛雞重約5至6台斤,上市週齡約為23至24週。
 
母雞
品種特徵】豆冠型雞冠,羽毛為淺褐色或深褐色,直立挺拔之體型,肉髯小圓,眼大圓而突出,喙黃色、長而略彎曲,頸長背短,胸平寬深長,黃色腳脛。
生長性狀】毛雞重約4至5台斤,上市週齡約為23至24週。

母雞
品種特徵】雞冠與肉髯呈鮮紅色小片狀,眼睛小而圓,體型渾圓,腳脛為黃色,頸部裸露沒有羽毛,故有「裸頸雞」之稱,淺褐色至紅褐色羽毛覆蓋頸部以外身軀。

生長性狀】毛雞重約4至5台斤,上市週齡約為15至16週。

品種名稱】畜試土雞台畜肉十三號

育種經過】行政院農業委員會畜產試驗所於民國七十四至七十五年間,由研究人員翻山越嶺自全省各山區收集體型小、腳脛細與具單冠等特色之有色羽毛種土雞,經特性純化與選育而成。

品種來源】由行政院農業委員會畜產試驗所育成之畜試土雞台畜公十一號與畜試土雞台畜母十二號雜交育成。

品種特徵】鮮紅色單冠,具黃褐色羽毛,體健,產肉能力佳,體型小,飼養至16週齡體重約 1.5 公斤,屠體脂肪率低、肉質鮮美,繁殖效率佳、抗病力與耐熱性佳。

品種來源】烏骨雞可分為白毛烏骨雞、黑毛烏骨雞、斑毛烏骨雞等品種,統稱為絲羽烏骨雞(Silkie bantam)。絲羽烏骨雞為中國古老雞種之一,相傳從唐高宗至今已有一千三百餘年的歷史,並且至少有四百餘年之飼養歷史。

品種特徵】烏骨雞體型頭小、頸短、腳矮,總外貌具有「十全」特徵:絲羽、藍耳、鳳頭、毛腳、鬍子、五爪、玫瑰冠、烏骨、烏皮、烏肉。 絲羽烏骨雞性情溫馴,不善飛翔,適應性強且外型美觀,肉質鮮嫩,集觀賞、肉用、藥用於一身。

生長性狀】烏骨雞自中國引進後,多次與肉雞雜交而使得體型變大,致「十全」特徵已不完整,坊間常見之烏骨雞多為白色絲羽烏骨雞,公雞毛雞重約4至5台斤,母雞毛雞重約3.5至4台斤,上市週齡約為13至14週。

何謂閹雞?】任何雞種之公雞,凡於6至8週齡間經「去勢手術」將睪丸取出後繼續飼養而不再呈現雄性特徵者,皆可稱為閹雞。

為何要閹雞?】公雞在進入性成熟期後,因體內雄性荷爾蒙增加而喜愛打鬥致生長不佳,且打鬥受傷流血影響外觀;「閹雞」可減少飼養管理的不便,且因飼養期長而有較佳的肉質與風味。

閹雞的特色?】閹雞至少要飼養半年以上,肉質與雞肉風味相當好,皮下脂肪堆積少,皮脆肉質鮮甜有咬勁。

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