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各國對洗選蛋之看法如何?

發佈日期:2014-02-18

        歐美國針對沙門氏菌的衛生情況而要求所有液蛋類均需經低溫殺菌(pasteurization)。美國農部(USDA)及食品藥物管理局(FDA)自966年起要求蛋品均需經低溫殺菌定位在蛋製品不得檢出沙門氏菌。我國對於液蛋是否需經菌並未有強制性之規定,顯然較具冒險性。日本厚生省公佈的「確保液蛋製造之衛生要領」亦要求液蛋製造過程應經適當的殺菌。

 

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