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殼蛋常見那些微生物之污染?

發佈日期:2014-02-18

        由蛋殼表面及洗蛋液中所分離出的細菌(以micrococcus為主)(2)革蘭氏陽性悍菌(以Bacillus為主)(3)革蘭氏險性桿菌(以短桿菌為主,如弧菌、腸內菌)。污染雞蛋的病原菌甚多,有listeria,yersinia,campylobactor,clostridium,perfringes,pseudomonas及salmonella,其中以salmonella(沙門氏桿菌)最多。造成雞蛋腐敗的微生物,以革蘭奼險性桿菌為主,如pseudomonas。

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