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什麼叫做「液蛋」?生產液蛋有何優點?

發佈日期:2014-02-18

        液蛋(Liquid eggs)為一種主要去殼蛋品,是將雞蛋打破取出內容物後,依使用目的分成全蛋、蛋黃及蛋白,以冷藏或冷凍方式保存之總稱。
生產液蛋的優點有(1)節省打蛋所需之勞力(2)免去處理蛋殼的問題(3)可依加工要求選擇不同比例之蛋黃與蛋白(4)無需打蛋作業之空間與設備(5)使用較簡便。

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