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為何有些蛋裡蛋白模糊不清?

發佈日期:2014-01-16

        養雞場為保持雞蛋的新鮮度,對剛收集的蛋常噴灑一層無味無臭的礦物油,把蛋殼上的氣孔堵塞,防止鮮蛋裡的二氧化碳逸失,所以蛋白顯現乳白的模不清,此即鮮蛋的特徵(打開蛋殼後,蛋白應緊緊包住蛋黃而不擴散)。若二氧化碳逃逸,蛋白便清而透明,蛋的品質即降低。

 

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