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美國農業部對於雞蛋的清洗有何建議?

發佈日期:2014-01-16

美國農業部對於雞蛋的清洗有如下之建議:

1.  蛋採集後立刻清洗。
2. 不要清洗髒污的蛋。
3. 洗滌水之鐵含量應小於2ppm。
4. 勿浸泡於洗滌水內超過5分鐘。
5. 洗滌水不要重複使用。
6. 洗滌水之水溫應在32℃或更高,但水與蛋溫之差距應在11-22℃間。勿使用冷水去洗溫的雞蛋,否則易產生裂痕,造成微生物的污染。

 

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