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何謂乳化劑(emulsifier or emulsifying agent)?

發佈日期:2014-02-18

        互相不混合的二種液體(如水和油),使成均質混合態時所添加之第三物質,稱乳化劑。乳化劑通常分子內具有親水基或親油基,容易在水和油之界面形成吸附層,故乳化劑為表面活性物質。

 

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