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何謂濕熱式烹飪調理?其適用之肉類為何?

發佈日期:2014-02-17

        濕熱式烹飪調理是利用水或蒸氣作為傳熱之熱源,如燉煮、鍋、焗、滷、燜燒等屬之,此調理適用於含大量結締組織之肉品,同時在加熱時,可提供大量的水分,因此適用於含高蛋白質低水分、低脂肪之土雞肉使用。

 

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