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為何市售之土雞肉其肉質較以前為差,甚至有比白肉雞肉為差之感覺,其原因為何?

發佈日期:2013-10-31

 於一般土雞業者認為土雞只要有金黃色羽毛,黑色腳脛和大而直立之紅色雞冠就能使消費者以為是土雞,然而卻是引進國外之有色肉雞改良而成,其飼料效率高,體型粗大,可說是有土雞外觀之肉雞罷了,更基於有些業者在土雞價格高漲時,將大型土雞飼養9至10週左右,就以小型土雞出售,根據實驗研究發現土雞之肉質與成熟度有很大之相關,而成熟度不夠之土雞其肉質甚至比肉雞為差,因此有時市售之廉價土雞,可能就屬於此類,因此消費者有時認為土雞比肉雞肉質差之土要原因,同時更造成消費者對土雞肉失去信心,而影響到真正土雞飼養者之生計。因此土雞之品牌化有其必要性,不僅可保護國內之農業(土雞產業)外,同時可保障消費者能吃到真正可口之土雞肉。 

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