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市面上有那幾種型式的乾燥蛋品?

發佈日期:2014-02-18

        市面上的乾燥蛋品,大部分為加工用,小部分為直接市場銷售。乾型式以噴霧乾燥為主,小部分為淺盤式乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥、泡沫乾燥及滾筒式乾燥等。主要乾燥蛋品包括粉末狀乾燥蛋白及片狀蛋白、乾燥全蛋及蛋黃(含除葡萄糖及助流動性者)、加蔗糖及玉米糖漿之全蛋或蛋黃粉及特殊乾燥蛋品(如碎炒蛋混合料或添加脫脂乳與酥烤油者)。

 

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